Андрей Смирнов
Время чтения: ~21 мин.
Просмотров: 0

Какая температура должна быть в холодильнике?

Как правильно использовать холодильник

После установки оптимальной температуры в холодильнике, можно, для интереса, последить за режимом работы – как быстро холодильник наберет заданную температуру. Проконтролировать нужную температуру на современном холодильнике просто – все параметры и режимы можно наблюдать на дисплее. Но совсем необязательно дежурить возле него. Все режимы работают автоматически. Если происходит произвольное, не запланированное изменение температуры в любом отделе холодильника – нужно оперативно разобраться в причине. Возможно, причиной резкого изменения температуры стала какая-то неисправность. Тут не стоит медлить – нужно вызвать специалиста.

Всё то же самое и с холодильниками без дисплеев, но здесь контролировать температуру несколько сложнее. В этом случае, лучше купить спиртовый градусник (два-три штуки) и поместить в разных отделах. Только так можно оперативно понять – какая температура в данный момент в холодильнике, правильно ли хранится продукт – при нужной ли температуре.

Чтобы не случилось не предвиденной ситуации, нужно соблюдать некоторые правила использования агрегата:

  • Ни когда и не при каких обстоятельствах не помещать теплые и тем более горячие продукты в холодильник. Что бы поместить продукты или приготовленные блюда в холодильник, нужно дождаться полного их охлаждения до комнатной температуры.
  • Всегда плотно закрывать дверцу холодильника, что бы холод не выходил из камеры и туда не попадал теплый воздух из помещения. Так же,  периодически осматривать сам уплотнитель – “резинку”, установленную по всему периметру дверей.
  • Циркуляция воздуха в камере должна быть свободная. То есть, не нужно “заваливать” полки продуктами “до упора”. Нужно оставлять место для прохода воздуха по всему холодильнику.
  • Во избежание порчи продукта посторонними запахами (от других продуктов, например), нужно помещать их в холодильник упакованными. Так  можно предотвратить возникновение неприятных запахов, а так же, испарение влаги из пищи. Очень хорошо для этих целей подходят любые пищевые пластиковые упаковки или стеклянные контейнеры.
  • Немаловажен вопрос о температуре в помещении, где установлен холодильник. Температура окружающего воздуха в значительной степени влияет на работу холодильника. Тяжело будет работать холодильнику если в помещении жарко. Холодильнику нужно будет больше усилий, что бы создать необходимый холод. Новые модели, как и значительная часть старых холодильников, могут нормально работать при температуре воздуха в помещении от 16 до 32 Сº. Но что бы не было увеличенного расхода энергии и нагрузки на холодильник, не стоит задавать слишком низкую рабочую температуру. Чем больше температура в помещении, тем меньше должна быть цифра на регуляторе.
  • Точно и однозначно нельзя сказать – какая цифра должна быть выставлена на терморегуляторе холодильника. Температура в холодильнике  определяется некоторым числом факторов, например: техническим состоянием самого холодильника (компрессора, датчиков и регуляторов), загруженностью холодильника продуктами (их расположением), температурой в помещении где установлен холодильник, частотой открывания двери.
  • Нужно периодически проверять температуру охлаждённого воздуха в холодильнике – соответствует ли она заданной. Для этого можно просто установить стационарный термометр в нужном отделе камеры.
  • Если всё же, нет уверенности в том, какая температура должна быть в холодильнике, стоит заглянуть в паспорт изделия. Там указаны все режимы, оптимальные именно для данной модели.

Советы по длительному хранению продуктов

Чтобы домашний холодильник работал исправно, а продукция дольше хранилась, важно следовать правилам:

  • ставить в камеру только остывшие блюда и продукты. Обычный теплый суп или горячие котлеты могут вывести агрегат из строя;
  • не держать дверцы открытыми дольше 30 секунд;
  • регулярно отключать, размораживать и мыть камеры, даже если приборы оснащены устройствами “нон-фрост”;
  • тщательно ухаживать за “зоной свежести” и выдвижными ящиками, чтобы частницы хранившихся ранее продуктов не загнивали;
  • использовать поглотители запахов. Они помогут продлить комфортную работу холодильной камере между профилактическими мероприятиями. Оптимально помещать по одному поглотителю на каждую полку и в отсек, чтобы не смешивать запахи от разной еды;
  • не включать экстремальные режимы (быстрые и на пределе возможной температуры) на длительный срок;
  • фасовать замораживаемые продукты в пакеты с застежками, или контейнеры с крышками из пищевого пластика для чистоты отсеков и компактного хранения.

Бережная эксплуатация, своевременный уход и неукоснительное соблюдение правил хранения продуктов продлят срок службы агрегата, избавят от проблем в процессе использования, позволят сохранить еду полезной в течение максимального срока годности.

Домашний холодильник и нормальные показатели для него

Поместить еду в отсек кухонной техники не достаточно. Необходимо знать, как и при каких условиях её хранить. Одной категории продуктов больше подойдёт базовый режим, другой – высокие показатели. А некоторые из них надолго сохраняют свою свежесть только при минусовой температуре. Если температурный режим выставить неправильно, еда испортится раньше срока.

Виноваты в этом бактерии, что размножаются в продуктах. В процессе их активности формируются различные группы кислот, химические соединения, газы. Из-за этого пища через некоторое время источает неприятный запах, от которого потом трудно избавиться.

Испорченная из-за неправильного температурного режима колбаса

Есть определённые температурные стандарты. Если холодильная камера им соответствует, срок её службы будет дольше, а микроорганизмы приостановят свою деятельность.

Все продукты делятся на несколько категорий. И каждая из них требует создания особых условий хранения, поэтому нужно соблюдать советы по заполнению холодильника.

Таблица 1. Категории продуктов и температурный режим

Группа продуктовТемпература, градусыОсобенности
Мясо+1-3Если хранить его таком режиме, оно не испортится и не замёрзнет. Но если температурные показатели повысить, продукт испортится раньше срока, а если понизить, мясо промёрзнет. После размораживания его вкусовые качества ухудшатся
Колбасные изделия+2-5Чтобы продлить им срок годности лучше хранить в контейнерах, а не в полиэтиленовых пакетах
Готовые блюда+2-4При более низкой температуре супы или рагу замёрзнут
Овощи+4-6Варёные овощи при низких или высоких температурах теряют полезные свойства, поэтому температуру лучше сохранять в рекомендуемом диапазоне
Молочная продукция+1-5Хранить плотно закрытой, чтобы она не впитывала в себя посторонние запахи
Яйца+1-5Для перепелиных яиц нужна температура на 2 градуса ниже
РыбаОт 0 до +2Приготовленную рыбу можно хранить при температуре на 2 градуса выше
Морепродукты+4-6Для приготовленных морепродуктов температура хранения не меняется
Фрукты+4-8Подходит для местных фруктов. Экзотические в холодильной камере хранить нельзя, они предпочитают тепло
Сыры+3-5Для разных сортов эти показатели могут отличаться
Хлеб+4-6В случае понижения градуса, хлебобулочное изделие станет чёрствым. Если станет теплее, сдоба покроется плесенью
Кондитерские изделия+1-3Подходит изделиям с кремовой начинкой, творожной массой, взбитыми сливками
Соусы+1-6После вскрытия упаковки микроклимат должен быть на 2 градуса холоднее

Получается, что почти для всех категорий наиболее подходящей считается температура в пределах +2-5 градусов. Если температурный режим выставлен неправильно, на это указывают следующие признаки:

  • еда быстро портится;
  • приготовленные блюда и отдельные продукты частично промерзают и при этом теряют свои вкусовые качества;
  • еда, которая только что извлечена из холодильника, кажется тёплой на ощупь;
  • на стенах холодильной камеры выступает конденсат;
  • лёд в морозилке подтаивает.

При наличии хотя бы одного из этих признаков необходимо проверить правильность установки температуры. Не все холодильники оснащены внутренними или внешними датчиками, по которым можно отслеживать температурные показатели. Тогда их измеряют вручную. Делается это с учётом следующих рекомендаций:

Шаг 1. Нужно наполнить водой банку ёмкостью 0,2-0,5 л, погрузить в неё термометр.Погрузил термометр в банку
Шаг 2. Поставить её в центральный отсек. Закрыть дверцу холодильника.Поставил банку с термометром в холодильник и закрыл его
Шаг 3. Достать термометр через 8-9 часов и посмотреть, какие на нём показатели.Посмотрел какие на термометре показатели

Чтобы выяснить какой микроклимат в морозильной камере, термометр помещают на 8 часов между пакетами с продуктами.

Регулировка

Кроме пользы для пищи, рекомендуемое значение помогает экономить электроэнергию. Регулировку температуры в холодильнике можно провести самостоятельно, прочитав инструкцию. Переключатели бывают механическими в виде колесика, рычага, ручки, и электронными.

Если регулятор механический, то для того, чтобы выставить подходящее значение, сначала нужно измерить температуру внутри холодильной камеры. Для этого ставим градусник в стакан с водой и помещаем его на среднюю полку. Через 5-6 часов проверяем: если уровень находится в пределах от +3 до +5 градусов, то все в порядке. В случае значительного отклонения, нужно отрегулировать значение — повысить или понизить.

Если же агрегат оснащен электронным дисплеем, то регулировка проводится путем нажатия кнопок. В двухкамерных устройствах выставляются отдельные параметры для холодильной и морозильной камер.

Зоны хранения в зависимости от температуры

Каждый продукт имеет свой срок хранения. Но также существует порог температур, при которых он наиболее сохраняет свою свежесть и полезность в течении долгого времени. Для того чтобы пища не портилась как можно дольше, нужно знать, на какую полку ее положить.

Холодильная камера

В таблице приведены данные по популярным продуктам. В скобках указаны температура и максимальные сроки хранения в сутках.

Таблица 1. Распределение продуктов по полкам холодильника

ПолкаПродуктМаксимальный срок хранения
Холодная (+2°С)Крупные куски мяса 1
Готовые блюда5 – 7
Открытые мясные консервы2
Приготовленные морепродукты2
Колбаса3
Средняя (+3…+6)Готовые блюда 5
Кетчупы и майонезы15 – 120
Сыр7 – 15
Молочка, хлеб, салаты
Дальняя (+8)Овощи и фрукты5 – 30
Фреш зона (0…+1)Свежая рыба2
Мясо и фарш3
Ягоды и фрукты, зелень, сало
Лотки на двери (+3…+10)Напитки, яйца25
Сливочное масло и жиры10
Варенье и джемы
Экзотические фрукты
Молочка, мед

Некоторые продукты могут лежать на полках очень долгое время, но необходимо время от времени проверять их состояние.

Если нужды в приготовлении нет, то продукт лучше заморозить

Визуально осматриваются и выбраковываются ягоды и фрукты, зелень. Проверяют открытое варенье на предмет плесени. Дегустируются напитки.

Лучше всего перед закладкой в холодильник, поинтересуйтесь сроком и температурой хранения на упаковке товара.

Купленные свежие мясо и рыбу желательно употреблять сразу. Ведь неизвестно, сколько времени они пролежали на прилавке.

Подробно о разморозке холодильника: пошаговая инструкция

Морозильная камера

Неиспользованное мясо и приготовленный из него фарш для сохранности необходимо замораживать. При минусовой температуре эти продуты лежат на полках очень долгое время. Это зависит от того, сколько градусов в морозилке холодильника.

Таблица 2. Сроки хранения мяса в морозилке

СортСрок при -18°С, месяцевСрок при -25°С, месяцев
Свинина812
Баранина1012
Говядина1218
Куры и индейки1214
Гуси и утки1212

Кроликов можно хранить до полугода при температуре -9°С. При этой же температуре можно замораживать колбасы. Полукопченую держат 3 месяца, вареную – 4, а сырокопченая лежит 9 месяцев.

Возможности современных холодильников

Техника последних лет часто имеет дополнительные функции, делающие хранение еды более удобным. Прежде чем купить обычный холодильник, следует больше узнать о его возможностях. Наиболее часто производители добавляют следующие функции.

No Frost – за счет наличия вентиляции полки обдуваются, и на стенках не может образовываться иней.
Auto defrost – автоматическое размораживание.

No Frost – за счет наличия вентиляции полки обдуваются, и на стенках не может образовываться иней.

Нулевая камера или зона свежести – отдельный ящик, температура внутри которого близка к нулю. Если положить сюда зелень, ветчину или фрукты, они будут сохранять свежесть.

Нулевая камера или зона свежести – отдельный ящик, температура внутри которого близка к нулю.

Суперзаморозка – функция предназначена для заморозок большого количества продуктов за короткий отрезок времени. Эффект достигается за счет резкого понижения температуры до отметки ниже 19 градусов.

Суперзаморозка – функция предназначена для заморозок большого количества продуктов за короткий отрезок времени.

Суперохлаждение – напоминает предыдущий режим, но в этом случае еда охлаждается, а не замораживается. Это удобно, если требуется быстро охладить различный провиант, например, шампанское или салаты.

Суперохлаждение – напоминает предыдущий режим, но в этом случае еда охлаждается, а не замораживается.

Зона свежести бывает двух видов – влажная и сухая. Важный момент – она предназначена для скоропортящейся пищи, которая не рассчитана на заморозку. Если хозяйка купит полезный укроп, он не будет подсыхать и увядать в течение нескольких дней.

Зона свежести бывает двух видов – влажная и сухая.

«Обратите внимание!» Для зелени подходит влажная зона свежести, здесь нежные листики салата не будут подсыхать. Сухая предназначена для мяса и субпродуктов, в этом случае продукты будут охлаждаться, но не заморозятся

Оптимальная температура для хранения различных продуктов

Для правильного выбора места под определенные продукты в холодильнике полезно пользоваться таблицей:

ПродуктРекомендуемый срок храненияРекомендуемая температура
соусы в фабричной упаковкедо четырех месяцев+3+7º
пирожные с кремомдо двух с половиной месяцев+1+3º
сырыдо 20 суток+2+4º
куриные и перепелиные яйцадо 20 суток+2+4º
молокодо двух недель+1+2º
молочные продуктыдо десяти суток+4+5º
сметанадо трех суток+4+5º
охлажденная рыба и морепродуктыдо двух суток0+2º
зеленьдо двух суток+4+5º
охлажденное мясодо полутора суток+1+3º
приготовленные мясные полуфабрикатыдо суток+4+8º
очищенные овощидо суток0+4º

Совет! При наличии в холодильнике и морозильной камере функции быстрой заморозки/быстрого охлаждения рекомендуется выставить их в первые сутки после загрузки продукции. Это поможет дольше сохранить еду свежей без утраты полезных свойств.

Оптимальная температура в зонах

Прохлада в холодильнике распределяется в зависимости от расстояния до морозильной камеры. Это особенность очень важна, она позволяет подобрать правильное место для продуктов, требующих разных условий хранения. Производители рекомендуют поддерживать стандартную температуру в холодильнике на уровне +4 °С. Эти показатели позволяют создать необходимые условия внутри и на полках агрегата.

Холодильную камеру можно разделить на зоны:

  1. «Зона свежести» – отсек имеет от +5 до +8 °C и высокий уровень влажности.
  2. Полки на дверце – самое тёплое место. В зависимости от частоты открывания, здесь продукты хранятся при +5 – +10 °C.
  3. На средних полках чуть холоднее и составляет +3 – +5 °C.
  4. Полка в верхней или нижней части камеры, ближайшая к морозилке – в холодильнике самое холодное место. В зависимости от места нахождения морозилки, это самая верхняя или нижняя полка. Здесь будет на уровне +2 – + 3 °C.

Чем реже открывать дверцу, тем равномернее распределяется холод по внутреннему объёму агрегата. Выбранное значение +4°C – оптимальная температура в холодильнике при нормальных условиях, обеспечивающая сохранность пищевых продуктов. В сильный зной показатель необходимо снизить.

Температура в отсеках холодильника

В инструкции к агрегату указано, какая температура должна быть в морозильной камере — обычно сейчас этот показатель равен –18°C. Но если есть возможность его регулировать, то нужно учитывать следующее:

  1. Если необходимо сохранить замороженные продукты не более одного месяца, достаточно –6°C. В этом случае продукты закладывают в замороженном виде. Овощи, фрукты, бобовые и рыба нуждаются в более низкой температуре хранения.
  2. При –12°C те же самые продукты можно хранить сроком до 3 месяцев, не допуская их размораживания.
  3. При температуре в морозилке на уровне –18°C длительность хранения возрастает до года.

Поддержание постоянных условий особенно важно при длительном хранении, даже кратковременное повышение температуры резко снижает его срок. Современные модели морозильных камер предусматривают режим замораживания –24 °C, и хранения при – 18 °C

В современных моделях заморозка происходит при – 24 °C, далее автоматически устанавливается –18 °C, это оптимальная температура для хранения продуктов в морозилке.

От чего зависит выбор температурного режима вашего холодильника?

Ну во-первых от возможностей самого холодильника, и конечно же от тех условий, при которых должны храниться продукты питания, находящиеся в вашем холодильнике. Например, если у вас в морозилке хранятся только пельмени и мясные рубленые полуфабрикаты, то ни к чему выставлять режим холоднее, чем -10°С, так как при этой температуре они хранятся один месяц.  Если в холодильной камере есть продукты питания, а в морозильной камере нет продуктов, то лучше повернуть ручку терморегулятора морозильной камеры против часовой стрелки до конца, тем самым отключив морозильную камеру, при этом не отключая охлаждения холодильной камеры. Тем самым вы экономите не только электроэнергию, но и продлеваете ресурс вашего холодильника. Но если морозильная камера занята не полностью и у вас там находятся мясные продукты, то лучше поставить температурный режим на +18°С +20°С.

Свежие морепродукты хранятся в холодильнике при температуре +2°С +6°С. Сроки хранения у всех морепродуктов разные, поэтому смотрите их на упаковке. Но это касается не всех морепродуктов. Например свежая живая рыба или краб при этой температуре может просто погибнуть раньше времени.

Свежее охлаждённое мясо должно храниться от  0°С до +4°С

Свежие овощи хранятся при разных температурных режимах. Например в то время как картофель можно хранить при температуре +10°С +15°С, то редис, огурцы и салат будут храниться при +6°С +8°С. Или например свёклу свежую хранят при +8°С +10°С, то варёная свёкла должна храниться не выше +3°С. А морковь лучше хранить при +10°С +12°С, потому что ниже чем +6°С она начинает портится.

Молочные продукты тоже хранятся при разных температурах. Например масло сливочное можно хранить как при +6°С, так и при -10°С и даже при -20°С. Тут всё дело в сроках хранения. Молоко от 0°С до +6°С. Сыры +2°С +10°С. Мороженое хранят от -18°С до -30°С.

Эти данные обобщены, поэтому более конкретные и индивидуальные данные по условию хранения продуктов питания нужно смотреть конкретно на той упаковке, в которую упакован именно этот продукт питания. Теперь нужно определить на какую полку холодильника вам нужно положить тот или иной продукт. Ведь на разных полках вашего холодильника будет разная температура. От чего это зависит? Ну во-первых от температуры, которую вы выставите на электронном табло или с помощью ручки терморегулятора (зависит от модели холодильника). Во вторых от того, насколько забит и какого объёма ваш холодильник.

Холодильник “Атлант” — регулировка температуры

А как установить температуру в холодильнике “Атлант”? Ничего сложного в этом нет, если знать, какие температуры нужны для хранения тех или иных продуктов. Нет смысла охлаждать свежие овощи так же, как мясо или рыбу. Поэтому, отправляя продукты на хранение в холодильник, учтите следующие данные:

  • температура от +1°С до +3°С подходит для мяса, рыбы и яиц;
  • от +2°С до +4°С — для колбасы и некоторых кулинарных изделий;
  • от +3°С до +5°С – для молочных продуктов, а также готовых супов и мясных блюд.

Однокамерный “Атлант”

Это — довольно простая модель популярного белорусского бренда. У агрегата всего одна дверца, за которой все и находится – несколько полок и морозилка. Вы легко найдете регулятор, а установка производится с помощью ручки, которая ставится в положение от 1 до 7.

Ручку достаточно просто повернуть:

  • Самое популярное положение – 3. При этом все системы холодильника будут работать предельно корректно.
  • Бывают ситуации, когда нужно более сильное и долгое охлаждение. Тогда можно выбрать отметку 5 или даже 7. Но нельзя допускать, чтобы “Атлант” работал в таком режиме постоянно – получается слишком большая нагрузка на компрессор.

Двухкамерный “Атлант”

Настройка температурного режима ничем не отличается от той, что применяется в однокамерном холодильнике:

  1. Находим регулятор.
  2. Поворачиваем ручку.
  3. Для нормальной слаженной работы устанавливаем ее на цифру 3.
  4. Для более интенсивной работы морозилки устанавливаем регулятор на деления от 4 до 7.

“Атлант” с двумя компрессорами

В продаже сейчас можно встретить белорусские холодильники с двумя компрессорами. У таких моделей и терморегуляторов тоже два – один “отвечает” за холодильную камеру, другой – за морозилку. Настраивают их отдельно:

  • регулятор основной камеры можно поставить на деление 3 или 4;
  • морозилки – от 3 до 5.

“Атланты” с электронным управлением

Как и все “умные” холодильники, “Атланты” с электронным управлением оснащены самыми современными устройствами, в том числе раздельной регулировкой температур. У таких моделей несколько индикаторов.

Чтобы установить температуру в холодильнике “Атлант” такой модели, сначала:

  1. Включите холодильник в сеть.
  2. Посмотрите на панель управления – там вы найдете сведения о работе холодильной камеры и морозилки.
  3. Откройте дверцу.
  4. Подождите минуту – после этого должна заработать сигнализация электронного блока, она же будет сообщать вам об отключении агрегата или о перебоях с энергоснабжением.

Отрегулировать температуру в отсеках такой модели очень легко:

  • С левой стороны панели управления вы найдете кнопку управления морозилкой. Рядом с ней находится окошко, в котором видны параметры. Справа находится кнопка управления холодильной камерой.
  • Режимы устанавливаются простым нажатием одной из кнопок.

Если “Атлант” не морозит

Ни один холодильник нельзя включать сразу после того, как его привезли. Агрегат должен постоять примерно 8 часов, а то и больше. Это надо, чтобы масло, которое находится в компрессоре и утекает при вибрациях и наклонах, снова оказалось на своем месте.

При этом нельзя от холодильника требовать слишком многого. Он войдет в режим далеко не сразу — ему надо примерно сутки, чтобы “раскачаться”, но температуру вы должны выставить сразу. Через сутки устройство должно достичь оптимальной температуры.

Как продлить жизнь холодильнику?

Холодильник – агрегат не самый дешевый, поэтому менять его каждый год совершенно не хочется. Продлить жизнь устройству может выполнение нескольких простых правил:

  • следите за тем, чтобы дверца всегда была плотно закрыта;
  • вовремя меняйте уплотнитель, если он получил повреждения;
  • не ставьте в холодильник горячую и даже теплую пищу;
  • старайтесь распределить продукты так, чтобы они лежали на некотором расстоянии друг от друга;
  • учитывайте зоны хранения.

Зоны хранения

Название “зоны хранения” кому-то, возможно, покажется не совсем понятным. Но все очень просто – продукты надо хранить при той температуре, которая нужна для их сохранности. Холоднее всего – в морозилке, куда размещают то, что нуждается в заморозке:

  • мясо;
  • рыбу;
  • замороженные овощи и фрукты;
  • грибы на длительное хранение.

В “зоне свежести”, где температура около 0°С, располагаются:

  • молоко и молочные продукты;
  • мясо, не нуждающееся в заморозке;
  • некоторые алкогольные напитки;
  • зелень.

На полке, которая ближе всего к морозильной камере, обычно находятся:

  • колбаса;
  • полуфабрикаты;
  • торты;
  • яйца.

В средней части холодильной камеры могут храниться супы и соусы, а также хлеб. Наконец, самая нижняя полка предназначена для овощей и фруктов, а также некоторых солений.

Как правильно размещать еду в холодильнике

Чтобы она не портилась, а холодильное оборудование работало исправно, нужно не только поддерживать оптимальную температуру, но и учитывать особенности хранения продуктов питания:

  1. Тщательно упаковывать их. Для масла и сыра подойдут керамическая тара. Колбасы и мясо фасуют в пластиковые или стеклянные контейнеры, а готовые блюда обязательно накрывают крышкой. Продукты с резким запахом помещают в полиэтиленовые пакеты или герметичные ёмкости. Тогда можно избежать заветривания и распространения их ароматов друг на друга.
  2. Нельзя ставить туда горячие, тёплые блюда. Нужно дождаться их полного остывания. Даже если холодильник оснащён системой No frost и горячая еда для него не опасна, нагрузка на мотор возрастёт, увеличится объём потребляемой электроэнергии.
  3. Плотно закрывать дверцу. Не открывать её надолго, чтобы не нарушать сформировавшийся микроклимат. Особенно чувствительно реагирует на это дверной отсек, нижние секции оборудования.
  4. Оставлять небольшие промежутки между продуктами. Если они будут лежать вплотную, это помешает нормальному круговороту воздуха, нарушит работу кухонной техники.
  5. Понижать температурные показатели, если планируется длительный отпуск, во время которого холодильная камера не будет наполняться новыми запасами еды.

Советы: как правильно хранить продукты в холодильнике

А для полной оптимизации работы кухонной техники нужно научиться правильно располагать в ней продукты – с учётом её разделения на климатические зоны. Всего их две.

Тёплая зона

Обеспечивает сохранность овощей, фруктов и других продуктов с длительным сроком хранения.

Таблица 2. Что можно и нельзя хранить в тёплой зоне

Название зоныТемператураОсобенностиРазрешённые продуктыЗапрещённые продукты
Дверца+5-10 градусовПродукты сохраняют свою мягкость и готовность к употреблению, и при этом на их поверхности не размножаются бактерии. Эта зона считается самой тёплой в холодильной камере. Но большой кусок сливочного масла лучше хранить в морозилке, а в дверной отсек помещать то количество масла, которое будет съедено в течение 3-5 днейСоусы, майонез, сливочное масло, плавленый сырЯйца, молоко
Средние полки+7 градусовТепло всегда поднимается вверх, поэтому здесь теплее, чем в самых нижних отсекахХлебобулочная продукция, печенье, пирожные, торты, конфеты, мёд, колбасные изделия. Салаты со сметаной либо майонезомМясо, морепродукты, кисломолочная продукция, спелые ягоды, фрукты
Отсек под фрукты, овощи+8 градусовЕсть только в современных моделях холодильников. На микроклимат в этой зоне влияет то, сколько раз в день открывается дверца оборудованияКорнеплоды, капуста, яблоки, груши, клубникаБананы, апельсины

Тёплая зона также подходит для хранения зелени и напитков – компотов, соков.

Холодная зона

Нужна для продуктов с небольшим сроком годности. В ней поддерживается благоприятный микроклимат, при котором приостанавливается процесс размножения микроорганизмов, но продукты не замораживаются. Тогда они сохраняют витамины, хороший внешний вид, свои вкусовые качества и аромат.

Таблица 3. Что хранить в холодной зоне

Название отделаТемпература, градусыХарактеристикаЧто хранить
Зона свежестиОт 0 до +1Самая холодная зона. Есть почти во всех новых моделяхМясные и рыбные блюда, молоко, кефир, твёрдые сыры
Задняя часть+1Находится ближе всего к охлаждающим элементамЯйца. Полуфабрикаты, которые будут приготовлены в течение 2-3 дней. Остальной запас полуфабрикатов лучше положить в морозилку
Нижние полки+2Подходит для быстрого охлаждения напитковГотовые блюда, кроме супов

В холодной зоне не рекомендуется хранить овощи, фрукты, сливочное масло и плавленый сыр, тут они затвердеют. За счёт поддержания разного микроклимата в отсеках агрегата можно хранить в нём многие группы продуктов одновременно, не переживая о том, что они могут испортиться.

Хранение рыбы в зоне свежести

Как измеряют и регулируют уровень холода

Возможность настраивать температурный режим холодильника зависит от используемого аппарата. Для владельцев современной техники эта задача вполне решаема – обычно температура в холодильнике и морозильной камере может настраиваться при помощи электронных или механических элементов управления. Есть модели и с нерегулируемым режимом работы, это могут быть офисные аппараты или малогабаритные устройства.

Чтобы точно знать, насколько выбранный режим работы техники отвечает ожиданиям, необходимо иметь представление об уровне холода. Некоторые современные аппараты снабжены индикаторами, отображающими распределение температуры в различных отсеках. Намного чаще контролировать температурный режим можно только при помощи термометра. Рассмотрим различные варианты регулировки и контроля уровня холода.

С электронной системой

Очень многие современные модели оснащаются электронной системой управления. Такая система позволяет устанавливать желаемые параметры температурного режима. Кроме того, на панели управления нередко отображается и значение текущей температуры в холодильнике. Панель управления может находиться на внешней поверхности холодильного оборудования, а может прикрываться дверцей. Элементы управления могут быть сенсорными или же кнопочными, с их помощью легко всё настроить. Электронное управление является самой удобной для пользователя системой. С её помощью очень просто установить, какая температура должна быть в холодильнике «Индезит» или в любом другом, оснащённым подобной системой управления.

С механикой

Mexaнической системой управления обычно оснащаются бюджетные модели. Элементы управления в этом случае располагают внутри аппарата. Оптимальный режим работы зачастую приходится устанавливать опытным путём, начиная от минимального или максимального значения мощности компрессора. Так, к примеру, температура в холодильнике «Атлант» регулируется переключателем-колёсиком, который находится внутри холодильной камеры. Необходимые параметры выставляют путём вращения этого колёсика.

Чтобы узнать, соответствует ли установленный режим работы ожиданиям, потребуется термометр. Рекомендуется поместить термометр в стакан с водой и поставить этот стакан на среднюю полку холодильной камеры. Для обеспечения максимальной точности измерения желательно не открывать дверцу на протяжении 12 часов (впрочем, распространено мнение, что для этого вполне достаточно 8 часов). Если температурный режим после такого замера окажется неоптимальным, придётся снова его регулировать при помощи переключателя и снова замерять уровень холода.

С раздельными настройками

В аппаратах с раздельными настройками температуры имеется два регулятора, отдельно для морозильника и холодильной камеры. Элементы управления могут быть электронные или механические, такие как регуляторы температуры в холодильниках «Атлант». Кроме возможности раздельного настраивания режимов работы холодильной техники, никаких других особенностей такая система не имеет.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации